对可持续食品的需求和对不偏离传统道德来源的蛋白质的需求日益增加，二者汇合在一起导致了食品技术的快速发展，到2040年，替代蛋白行业的市场份额可能达到20%，价值4500亿美元。
在此背景之下，人造肉、替代海鲜、植物奶……很多不再基于传统原材料的食品诞生，甚至发生了形态的变化。这些食品不仅仅满足了人们日益增长的消费需求，更是迎合了如今提倡低碳环保的全球理念。
资本为替代蛋白食品“添砖加瓦”
从对动物食品的渴求，到动物食品工业带来的诸多健康与环保问题，再到如今人们对替代蛋白食品，食品行业的发展就像一面镜子，映照着人类自身的进化历程。
而任何一次产业进化的背后都有着众多资本的身影，替代蛋白行业的潜力也反映在投资者的趋势中。2022年上半年，风险投资集团向替代蛋白质生产商投资总额10.5亿美元，比上一年增长174%，反映出对该行业的信心和兴趣不断增强。
2022年全年，中国的替代蛋白市场共有26个重大融资事件，融资总额约为13.5亿元人民币。
替代蛋白食品增长迅速
在替代蛋白领域，大豆蛋白是毫无争议的王者，占替代蛋白市场价值的一半以上，其蛋白质含量可以达到40%。公开数据显示，在2014-2018年间有9%的相关新品采用大豆蛋白。
豌豆蛋白在全球市场的需求都超过预期。据市场研究公司Global Market Insights数据显示，截至2023年，全球豌豆蛋白市场预计将以每年13.5%的速度增长。而在相对保守的中国市场，豌豆蛋白的发展丝毫没有落伍。根据CBNData数据显示，中国豌豆蛋白的年增幅超过25%，远高于年增幅不到10%的大豆蛋白。
鹰嘴豆因替代蛋白需求的增高而越来越受到重视。作为新兴的豆类产品，其健康效应优于大豆和豌豆。
藻类蛋白近两年也被行业所关注。Global Market Insights预测，2020—2026年藻类蛋白将实现6％以上的复合年增长率，到2026年藻类蛋白市场收入将达到10亿美元。
替代海鲜
近年来，替代海鲜产业也呈现显著增长趋势。在替代海产品领域，2021年上半年的投资达到创纪录的1.16亿美元，超过了2020年的总投资。
2022年，资本市场对替代海产品的投资意向有所降温，但业内人士认为，相比整个植物性肉类市场，替代海产品占比不到1%。相比之下，传统海产品占传统肉类蛋白销售额的五分之一，意味着替代海产品仍有很大的发展空间。
目前，替代蛋白风潮已席卷全球，迎来了快速发展的黄金机遇。大型食品公司或初创型企业都在对替代蛋白进行积极投资，行业整体呈现百花齐放、百家争鸣的格局。