根据国际食品信息理事会(IFIC)的调研数据，2023年，健康饮料、益生菌和升植物基产品都将影响食品和饮料行业。此外，IFIC还指出了其他主要问题，包括全球供应链的影响。
根据IFIC的调研，2023年的消费者将在饮料中寻求能量、心理健康和肠道健康等益处，会出现其他的咖啡因选择，比如代茶冬青，这是一种低咖啡因的替代品，亚马逊旗下全食超市(Whole Foods Market)认为是今年值得关注的一种成分。无酒精鸡尾酒和无酒精选择的数量也将继续增长。
益生菌将扩展到酸奶部分之外，出现在巧克力、冰淇淋、果汁和营养棒中。饮料是益生菌和益生元的另一种输送系统。在过去的几年里，一些成分供应商一直在响应消费者对益生菌的兴趣。
根据IFIC的数据，意大利面、大米和零食的创新预计也将在今年呈现发展趋势。许多产品将采用升级回收的说法，这意味着一些通常会被浪费掉植物性成分会被加工用于其他产品。
2023年，天然和清洁食品将处于最前沿。美国食品和药物管理局也可能对“健康”食品的最新定义做出规定。IFIC的2022年食品与健康调查发现，37%的受访者将健康食品定义为新鲜食品，其次是低糖(32%)和优质蛋白质(29%)。
多样性、公平性和包容性应该对行业产生更大的影响。2022年IFIC调查显示，45%的受访者表示，公平公正地对待工人在他们的购买决定中很重要。2020-2025年的膳食指南强调了多样性和文化传统在惠及更多美国人口方面的重要性。
“全球本土化”是指尊重和适应当地需求和条件的全球化之间的相互作用。美国消费者对全球供应链以及流行病和战争等因素如何影响供应链有了更多的了解。在2022年食品和健康调查中，83%的受访者表示，他们注意到食品和饮料的成本在过去一年里有所上涨。
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