时隔一年，FIC2023于3月15-17日在国家会展中心再次回归。受到后疫情时代和忙碌生活节奏的影响，如何“更健康地生活”已然成为了消费者最关心的话题之一。蛋白产品逐渐已从彼时的“小众”话题破圈而出，跃入主流消费市场，而其消费诉求也从传统的提高运动表现拓展到了包括免疫健康、体重管理、每日能量营养摄取、休闲减压等诸多符合积极生活方式的健康领域。
哥兰比亚营养(Glanbia Nutritionals)根据国内消费者的新兴诉求和消费场景构建了多种解决方案，并在此次FIC展会期间推出多款概念产品。其中高蛋白密瓜饮和草莓蛋白棒就是针对免疫概念而设计，而葡萄口味电解质水和白桃果汁则适合帮助消费者在早餐、办公或学习小憩等场景中，轻松获取一天所需营养和能量。而在持续深耕的营养棒领域带来全新口味体验的“打工人必备”生椰咖啡棒、每日坚果脆棒之外，更有两款为国内消费者量身打造的健康零食——蛋白布朗尼和巧克力助眠软曲奇，符合消费者“营养”、“情绪价值”与“纵享美味”兼得的需求。
展会期间，哥兰比亚营养还举办了“蛋白当道，创新为王”的主题研讨会，由资深市场洞悉和研发应用专家详细分析了蛋白市场的新趋势、新消费人群和创新机会。
01 国内蛋白市场及消费者画像
哥兰比亚联合China Skinny于2022年对国内乳清蛋白市场和消费者进行了深入调研，并在3月16日的研讨会上首发了调研解析。
女性群体在线探索的热情更高
China Skinny运营总监代朦朦提到：“从人群细分角度看，对于蛋白产品的相关搜索，年龄在20-39岁之间的女性群体热情更高。借助舆情聆听、搜索引擎分析、案头研究等，我们的调研发现女性群体对于蛋白产品的在线探索更为积极。她们通常习惯在小红书一类的社交媒体上探讨自己的顾虑；会寻找更适合她们健身目标或身材管理的蛋白产品，尤其是主打女性群体的。而细分至分离乳清蛋白领域，大多数现有的女性用户对于增肌兴趣一般，她们更关注的是塑形、减脂以及运动恢复。”
提升免疫力成为补充蛋白质产品的首要驱动因素
而对于食用蛋白产品的主要驱动因素，不同于常规的增肌、代餐、饱腹、减重等健身或饮食需求，整体健康类的需求，如提升免疫力、补充能量、达到每日的蛋白摄入量成为国内消费者食用蛋白质产品的前三名驱动因素。
On-the-go蛋白强化零食和饮料类别潜力巨大
尽管蛋白粉目前仍是最主流的蛋白产品形式，但不可忽视的是蛋白棒、蛋白零食、蛋白饮料等因其形式更便携，能帮助消费者随时补充能量和营养而成为消费者最理想的蛋白补充形式。
在哥兰比亚的健康零食调研中发现，87%受访消费者认为吃零食是他们生活中不可或缺的一部分。哥兰比亚业务开发总监蒋珍介绍说：“消费者对于吃零食的态度已经悄然发生了改变。受到新冠疫情的影响，人们重新将健康放在了首位，并希望获得有益于自己的产品，为他们提供长期的健康支持。因此，他们开始寻找具有健康功效的功能性原料的产品，其中蛋白质就是一种关键的原料。”
蛋白棒作为一种健康零食发展的重要驱动力之一，从市场规模来看，尽管这个品类还处于“萌芽”发展阶段，它的市场份额已经很接近零食棒。2022年数据显示，国内蛋白棒市场规模为1.83亿美金，而营养棒市场规模为2.26亿美金。
运动场景仍常见，而营养能量补充、休闲时光类场景快速增长
蛋白消费需求的多元化也体现在消费场景的拓展。目前，尽管运动锻炼相关的场景依然最为常见；但调研发现休闲时光的食用场景正在快速增长，包括休息的时候、看书的时候、或者工作、学习的间歇等。
而同样的，蛋白棒和零食消费场景也呈现一种多元化的趋势，受访者中每个消费者平均有5个消费场景。“而这些消费场景的需求既是功能性的，又是情绪性的“，哥兰比亚市场洞悉高级经理Sonja Matthews 说到，有别于固有认知，我们的调查中发现，作为代餐使用已经成为蛋白棒的第一大消费场景，而作为”对自己有益（BFY）”的一种奖励性质食品则是蛋白零食的最重要消费场景。
无论是棒类产品还是零食，口感至关重要，同时也是限制品类增长的最大障碍。受访的消费者中有62%的人提起不购买的原因都与此有关——其中最常提及的是“我曾经尝试过，但不好吃”。品牌商需要了解的是消费者喜爱的健康零食是在不牺牲口感的前提下。
与棒和零食类似，“蛋白饮料也不再局限于传统运动营养领域，消费者们试图从一系列快速增长的品类中寻找拥有各种各样的功能特性的饮料。蛋白饮料的激烈竞争会拓展到诸如茶、果汁、咖啡等一些未曾考虑过的品类中。“哥兰比亚大客户经理李新宇分析道，市场数据也恰恰印证了这一点，过去四年中，亚太区新上市的，含有蛋白宣称的饮料产品（代餐、运动表现营养、体重管理营养、运动饮料、即饮咖啡）保持3.5%的复合年增长率。与此相符的是消费者对于即饮蛋白饮料的使用场景也更加生活化，32%的人选择喝蛋白饮料作为一天所需的营养素和营养需求。
02 创新解决方案，解锁乳蛋白融合于零食
饮料产品的可能性
蛋白以其优越的营养特性受到消费者的青睐，但棒和零食配方中必须考虑到硬化、褐变等令品牌“望而却步“的问题。但并非所有的蛋白都是一样的。哥兰比亚应用研发工程师王宇晖为大家介绍了专为营养棒和零食产品优化的BarPro®牛奶蛋白、BarFlex®乳清蛋白，既可以提供优越的营养价值及出色的口感和功能特性，助力品牌打造符合当下消费者兼顾口感和营养需求的”星“产品。
同样，蛋白饮料的开发常常会碰到例如分层、凝胶化、沉淀等等现象。哥兰比亚也推出了专为饮料应用而开发的解决方案OptiSol®和BevWise®,创新技术让乳清蛋白出现在不同pH值饮料产品中成为可能。
不止于运动营养，健康生活方式所带来的新兴消费诉求和场景，将大大推动蛋白产品市场扩展。
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